L’innovation par la science

Nous remettons en question le statu quo - en raison de notre amour pour la nourriture, notre environnement et notre passion pour la science. Notre objectif est de développer des viandes végétales qui répondent parfaitement aux besoins des consommateurs grâce au savoir-faire et à l'innovation culinaire et scientifique.

Les aliments du futur : notre mission

En termes de goût, de naturalité et de santé, il devient de plus en plus difficile de répondre aux exigences des consommateurs. Les approches alimentaires traditionnelles ne suffiront plus à moyen ou long terme - et c'est précisément pour cette raison que nous nous inspirons de la biologie pour créer la viande du futur.

Inspirés par la nature, nous combinons des technologies propriétaires d'extrusion et de fermentation en utilisant uniquement des ingrédients naturels. Ce faisant, nous concevons et structurons des protéines végétales de toutes tailles, formes et textures fibreuses, et nous sommes convaincus que les protéines végétales dépasseront à l'avenir la viande animale en termes de goût, de durabilité, de santé, d'efficacité et de prix. Nous nous sommes engagés à n'utiliser que des ingrédients naturels et aucun additif pour tous nos produits. Nous établissons ainsi un tout nouveau standard dans la catégorie des produits végétaux et en faisons une option réellement saine et durable pour tous. Véritablement meilleurs que la viande animale.

Le bien-être par les plantes

Nous fabriquons notre viande juteuse à partir de pois, de tournesol et d'avoine, généralement avec un peu d'huile de colza, d'eau et de vitamine B12, selon le produit. Notre objectif est que chaque ingrédient remplisse des fonctions technologiques, sensorielles et physiologiques, afin d'éviter les longues listes d'ingrédients.

Protéines

Au-delà de leur apport nutritionnel, les protéines sont un ingrédient essentiel pour obtenir la structure fibreuse de nos produits. Le cisaillement et le traitement thermique qui ont lieu durant le processus d'extrusion entraînent la réorganisation des protéines et leur agglomération en structures semblables à des fibres de chair animale.
Protéine de pois

Aujourd'hui, nous utilisons principalement la protéine du pois jaune, Pisum sativum, riche en acides aminés. Les légumineuses, dont les pois, peuvent fixer l'azote en symbiose avec les bactéries contenues dans le sol, ce qui permet généralement de se passer d'engrais azotés supplémentaires.
Protéine de tournesol

Utilisée dans le planted.effiloché, la protéine de tournesol aide à la formation de longues structures de fibres. Elle apporte aussi un subtil goût de noisette et donne au produit une couleur légèrement brune. La protéine provient de tourteaux de presse issus de la production d’huile de tournesol.
Protéine d'avoine

La protéine d'avoine est davantage utilisée pour ses apports en acides aminés essentiels — et notamment la méthionine et la cystéine. Elle constitue donc un complément idéal à notre gamme de produits.