Nous fabriquons notre viande juteuse à partir de pois, de tournesol et d'avoine, généralement accompagnés d'un peu d'huile de colza, d'eau et de vitamine B12, selon le produit. Notre objectif est que chaque ingrédient remplisse des fonctions technologiques, sensorielles et physiologiques afin d'éviter les longues listes d'ingrédients.

Les protéines ne remplissent pas seulement des fonctions vitales dans le corps humain, mais leur fonctionnalité est également déterminante pour la structure fibreuse de notre viande. Grâce au cisaillement et au traitement thermique pendant le processus d'extrusion, les protéines s'organisent en structures semblables à des fibres de viande et se solidifient, comme nous le savons de la solidification des protéines.

Actuellement, nous utilisons principalement les protéines du pois jaune - pisum sativum - qui contribue à une alimentation saine grâce à son profil complet d'acides aminés. Les légumineuses, dont font partie les pois, peuvent fixer l'azote dans le sol en symbiose avec les bactéries du sol et se passent donc généralement d'engrais azotés supplémentaires.

La protéine d'avoine complète le profil d'acides aminés de la protéine de pois avec de la méthionine et de la cystéine, ce qui en fait un complément idéal de notre portefeuille de produits. La diversité n'est pas seulement importante pour nos aliments, mais aussi pour l'agriculture. C'est pourquoi nous misons aujourd'hui et à l'avenir sur différentes sources de matières premières végétales.

La protéine de tournesol contenue dans notre planted.pulled contribue à la formation de longues structures fibreuses, produit un subtil goût de noisette et confère une couleur plus foncée. Nous donnons en outre une seconde vie aux graines pressées issues de la production d'huile de tournesol.