patate douce farcie avec planted.kebab

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MINS

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Pour 2
personnes

Recipe by

Marie

Marie étudie à Ratisbonne, mais sa grande passion est son blog sur la nourriture (@lesoulfoodist). Il y a quelques années, elle a fait un grand voyage autour du monde, où elle a particulièrement apprécié la cuisine asiatique, qui se combine super bien avec le végétalisme. Cependant, elle aime aussi les défis : sa famille est originaire de la péninsule de Crimée, où le régime alimentaire est très riche en viande. Mais les plats traditionnels russes peuvent très bien être rendus végétaliens avec un peu d'expérimentation !

Ingredients

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2 patates douces
200 g de planted.kebab
80 g de boulgour
160 ml d'eau
1 cuillère à café de concentré de tomates
1 poivron
1/2 courgette
1/2 aubergine
Huile d'olive
Sel
Menthe

Sauce à l'ail

80 g de yaourt végétalien (non sucré)
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de jus de citron
sel, poivre

Preparation

Laver soigneusement les patates douces, les frotter ensuite avec un peu d'huile d'olive et les faire cuire au four à 160°C pendant 35 à 40 minutes.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole, y faire caraméliser le concentré de tomates et y ajouter le boulgour. Réduire la température et ajouter l'eau. Laisser mijoter avec un couvercle fermé, en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau si nécessaire. Lorsque le boulgour est cuit, assaisonner avec du sel et de l'huile d'olive.

Couper les légumes en morceaux et les faire revenir à feu vif dans une grande poêle à feu moyen-élevé avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le planted.kebab et faites-le revenir pendant 4 minutes supplémentaires.

Pour la sauce, presser l'ail ou le hâcher menu et le mélanger avec tous les autres ingrédients.

Retirer les patates douces du four et les ouvrir légèrement à l'aide de 2 fourchettes. Répartir le boulgour sur les deux pommes de terre, puis remplir avec les légumes grillés et le planted.kebab. Verser la sauce à l'ail par-dessus et décorer avec la menthe.

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