Sandwich aux antipasti

2 petites baguettes
1 aubergine
1 courgette
1 poivron
4 tomates
3 gousses d'ail
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de pesto au basilic végétalien
sel, poivre
1/2 c. à c. de flocons de piment
200 g de planted.effiloché Herbes épicées
1 cuillère à café d'huile neutre